Professore presso il Dipartimento di Arte e Storia dell'arte presso l'Hunter College, Hendrik Dey ha conseguito il dottorato di ricerca in Classical Art and Archaeology presso l'Università del Michigan nel 2006, ed è entrato a far parte della facoltà dell'Hunter College nell'agosto 2010. Ha tenuto alcune borse di studio presso l'American Academy in Rome (2005-07), il Center for Advanced Study in the Visual Arts al National Air and Space Museum, DC (2009-10), e Dumbarton Oaks a Washington, DC (2016-17). Dey attualmente è Associate Editor per Bryn Mawr Classical Review e fa parte del comitato editoriale di Speculum (2017-21). Si è specializzato in Architettura e Urbanistica in Europa e nel bacino del Mediterraneo tra tarda antichità e medioevo: la trasformazione dei paesaggi urbani durante e dopo la disgregazione dell'Impero Romano, e i fattori pratici e ideologici che hanno reso le città medievali nettamente diverse dal loro antico predecessori romani.
Tra le sue pubblicazioni, i suoi libri includono The Aurelian Wall and the Refashioning of Imperial Rome, A.D. 271-855 (Cambridge University Press, 2011); Western monasticism ante litteram. The spaces of monastic observance in late antiquity and the early Middle Ages (Brepols Press, 2011); The Afterlife of the Roman City. Architecture and Ceremony in Late Antiquity and the Early Middle Ages (Cambridge University Press, 2015); Fifty Early Medieval Things. Materials of Culture in Late Antiquity and the Early Middle Ages (Cornell University Press, 2018).
Con il libro The Making of Medieval Rome, Hendrik Dey vince il Premio Letterario The Bridge 2022 per la sezione di Saggistica Americana.